Hamburgueres de frango (feitos em casa)

Resolvi fazer os meus próprios hambúrgueres em casa.

Os peitos de frango estavam em promoção, aproveitei para comprar a mais e fazer uns hambúrgueres, fiz simples só com alho e sal e alguns com cebola, salsa, alho e gengibre para ter mais sabor.

Correu bem e acho que não torno a comprar hambúrgueres no talho.

aqui já cozinhado o hamburguer com gengibre/salsa

triturado na bimby

já moldado

Ingredientes:

500 grs de peito de frango

1 cebola pequena
alho em pó
sal
salsa

Preparação:
Colocar a cebola e a salsa no copo da bimby, triturar 5 seg vel.5, retirar do copo e reservar.
Colocar o frango cortado aos cubos e picar a carne 5-6 seg vel 7 juntar a cebola, a salsa sal e alho em pó. Picar mais uns segundos, retirar do copo e moldar os hambúrgueres.
Para moldar os hambúrgueres utilizei isto .

Gelatina com queijo quark

Cá em casa há sempre no frigorífico queijo quark, utilizamos para fazer patés ( em substituição da maionese) e agora experimentamos uma receita com gelatina.

A gelatina com queijo quark fica mais consistente, enche mais e é um snack saudável.

Ingredientes:
1 embalagem de gelatina condi 0% açucar
200gr(mais ou menos) de queijo quark (eu uso marca lidl baixo teor de gordura)

Preparação:
Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem, deixe arrefecer, junte o queijo quark e envolva bem(eu misturei uns segundos na liquidificadora) colocar no frio.

Muito simples e não sabe a queijo.

Quinoa com espinafres e romã

Adorei!!!

Estou mesmo fã de quinoa, e esta fica muito agradável.

Foi para acompanhar carne assada no forno, e fica delicioso, cá por casa os adultos adoram mas os filhos ainda não comem quinoa mas não vou parar de tentar, enquanto isso continuo a fazer um acompanhamento diferente para os filhos.

Ingredientes:
1 chv. chá (mal cheia) quinoa
2chv. chá agua
1 pitada de sal
1  mão cheia de espinafres
1 romã

Preparação:
Começar por lavar bem a quinoa, entretanto colocar ao lume a agua a ferver. Quando a água começar a ferver juntar a quinoa e o sal, deixar cozinhar durante mais ou menos 15 minutos, quando estiver quase cozida juntar os espinafres previamente lavados mexer uma ou duas vezes e desligar o lume.
A romã é "descascada" e colocada numa taça, eu sirvo na hora a quantidade que quero.

lanche saudavel

Aqui por casa quando a fome aperta há estes lanchinhos fabulosos e saudáveis. 

Antigamente pegava-se num pacote bolachas (chipmix, oreos, bolachas de baunilha etc.) e comia-se até ver o fundo do pacote, agora não há bolachas destas em casa.

Se dá mais trabalho? Dá

Se é mais caro? É

Mas faz bem melhor, e ver a minha(nossa) auto estima subir é do melhor....

A receita é só ter vontade de cortar a fruta polvilhar com sementes de chia.
A bolacha é de quinoa barrada com paté.

Uma conquista

Hoje não há um post de receitas, apenas uma pequena conquista minha.

Sou super desorganizada, chego a casa perto das 19h e ainda tenho o jantar todo para fazer, banhos para dar as crianças, roupa para estender e pôr a  lavar(neste momento nem por isso a maquina da roupa resolveu avariar já vou a caminho da 3ª semana a ir por a roupa a lavar na lavandaria selfservice), altura de testes da minha filha e tpc´s para ajudar a fazer... Uma canseira era tudo mais fácil com um pouco de organização, que eu não tenho mas que ando a trabalhar(muito lentamente) para conquistar.

Bem ao que interessa, sábado a minha filha saiu cedo para uma actividade e ia ficar o dia todo fora, o mais novo foi para o treino a tarde, finalmente chegava um fim de semana em que  eu não iria andar a correr de um lado para o outro, coloquei mãos a obra, aberto o frigorífico, dei com alguns legumes com ar de "velho" peguei em todos e não dei descanso a bimby, 3 sopas diferentes feitas de seguida, as bases estão feitas numa depois junto espinafres e grão para o pai,  sem mais nada para os filhos e outras com agrião, tudo para o congelador e esta semana está feito menos uma coisa para preparar quando chego a casa, (só preciso de me lembrar que tenho de a descongelar).

 O problema disto tudo é que eu não sei se me consigo orientar para ter sempre isto feito... A ver vamos....

Queijo fresco na Bimby

A bimby como ajudante na cozinha, é fantástica (para mim), mas só a pouco tempo é que  comecei a aventurar-me em fazer coisas que por norma comprava, manteiga de amendoim, bolachas para as crianças, panquecas e agora foi a vez de queijo fresco. Já fiz duas vezes e correu bem, a receita não é com leite do dia mas ainda vou experimentar para ver se fica melhor.

Gostamos, os miúdos adoram queijo fresco e realmente sai mais barato do que comprar, além de saber quando foi feito e que esteve sempre no frio e não tem conservantes nem nada desses extras.

Ingredientes:
1000grs leite(meio gordo de pacote pasteurizado)
100grs leite em pó (usei molico)
25 gotas de coalho
sal q.b

Preparação:
Colocar no copo o leite, leite em pó e o sal 5min. vel.4 temp. 37º, juntar o coalho 30seg. vel4,.
Retire do copo e deixe repousar 30 minutos numa tigela.
Retire da tigela e coloque no cesto da bimby e deixe a escorrer para a tigela no frigorifico durante 8 a 10horas. depois retirar do cesto para um prato e saborear...

Obs.: Esqueci-me de tirar foto ao queijo já desenformado. ;(

Fofinhos de leite

Esta receita que vi muitas bimbolicas experimentarem é bem boa. A receita original veio daqui, e eu também fiz, para o pequeno almoço da filha e lanche da manhã na escola. 

Fiz á noite e de manhã estavam fofinhos, mas por vários comentários que fui vendo, congelei os restantes para não ficarem duros.

A filha adorou são saborosos, e dá para variar os pequenos almoços, não come todos os dias mas sempre são mais saudáveis do que os processados que se compram.

Ingredientes:
270grs de leite
80gr margarina
60grs açúcar
1 colher de chá de sal
1cubo de fermento fresco (25 grs)
550gr de farinha 65
1 pacotinho de açúcar baunilha (não tinha, não coloquei, substitui por 1 colher de café de essência de baunilha)
Para pincelar: 1 gema,  3 colheres de sopa de leite
Preparação:
Colocar no copo da bimby o leite a manteiga e o açúcar e programar 3min. vel.3 temp. 37º
Junte o fermento e programe de novo 3min. vel.3 temp.37º.
De seguida junte os restantes  ingredientes e progrmae 5 min. vel. espiga
Divida a massa em 12 bolas e amasse bem para a massa ficar lisinha, o meu jeito não é muito e portanto, não saíram  bolas... pormenores  ;) coloque um tabuleiro forrado com papel vegetal e coloque as bolinhas no tabuleiro e pincele os fofinhos.
Deixe levedar durante uma hora com o tabuleiro tapado com um pano húmido em lugar quente(eu coloquei uma manta pequena polar a envolver o tabuleiro.
Ao fim de uma hora colocar no forno a 180º durante mais ou menos 25 a 30 minutos.

Nota: se colocar 40grs de fermento fresco só precisa de levear durante 30 minutos. o forno não precisa de pre-aquecer

Bolo manteiga de amendoim

Aqui em casa todos adoramos manteiga de amendoim, e desde que fazemos a nossa nunca falta e é bem melhor do que a de compra, sem conservantes gorduras e sem açucares desnecessários.

Numa pesquisa por receitas saudáveis, o marido encontrou esta receita aqui, como andamos em reeducação alimentar os doces estão excluídos aqui em casa na maioria das vezes, com os miúdos é sempre mais complicado mas até se tem habituado bem e nem reclamam muito. 

Agora o que interessa, o bolo, não o achamos  mega saboroso, mas come-se, a pirata mais velha também comeu, o mais novo é mais esquisito e não gostou.

Para nós adultos, deu para matar a saudade de comer um bolinho sem ficar com remorsos

O bolo fica muito pequenino coloquei-o a cozer numa forma de pudim.

Ingredientes:
200grs de manteiga de amendoim
3 ovos
1c. sopa de fermento em pó
1 colher sopa de mel(na receita original fala em 1/2 caneca de stevia)

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180º.
Juntar a manteiga de amendoim com as gemas e misturar bem.
Á parte bater as claras em castelo depois juntar o mel, envolver bem.
Juntar á mistura da manteiga de amendoim as claras e envolver, juntar o fermento em pó e tornar a envolver.
Colocar num forma pequena, previamente untada, e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Nota: No dia seguinte provei uma fatia e o bolo continua com(pouco) sabor, e deixa-nos a boca um pouco estranha,  macia...não sei descrever....

Salada de quinoa com legumes

A quinoa continua a ser consumida com muita frequência aqui por casa, é raro come-la simples, pois o sabor não me agrada muito, mas misturada com vegetais ou com tirinhas de frango e com ligeiro sabor a caril já sabe bem melhor. Dá para variar e fazer varias refeições completas ou mesmo só acompanhamentos. Desta vez foi assim, para acompanhar um peixe grelhado.

Ingredientes:

1 chav. chá mal cheia de quinoa (deu para 2 pessoas)

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

resto de espinafres 

1 cenoura ralada

1 fio de azeite

Preparação:

Colocar uma panela com a  2 x a medida chávena de chá de água, deixar ferver juntar a quinoa, que foi bem lavada previamente, 

Entretanto prepara-se todos os legumes: cortar a cebola em meias luas, cortar dente de alho picadinho, os pimento as tirinhas e lavar bem as folhas de espinafrese ralar a cenoura.

Colocar na wok a cebola e o dente de alho com o fio de azeite deixar cozinhar a te a cebola ficar translucida, depois juntar os restantes legumes e deixar cozinhar. Quando estiverem "macios" quase cozinhados, colocar a quinoa que entretanto cozeu( a quinoa demora cerca de 15 minutos a ficar cozinhada), Envolver tudo e esta pronto a servir.

Bolo Cenoura com cobertura de chocolate

Já alguns dias (muitos dias...) sem postar., e já com saudades de aqui vir.
Tem-se feito comidas "banais" do dia a dia, sem inventar e praticamente sempre os mesmos sabores.
Não há tempo para inventar, tudo feito muito a correr, sem desfrutar das refeições, e da companhia a mesa.... Falta de tempo, muito trabalho, uma casa para organizar e falta de vontade de colocar todo em ordem.
Entretanto passou o meu aniversário, comemorei com os filhos e o marido tiramos o dia em família, só os 4, sem escolas sem trabalho sem horários, num passeio para relaxar para pensar no que quero desta vida e o que quero para os meus piratas.
Desde que os filhos nasceram que não há aniversário sem bolo eles exigem, e bem é certo, a mãe cumpre(para eles não é preciso pedir é bem mais fácil ter essa energia extra), e este ano saiu um bolo de cenoura que por incrível que pareça nunca me saiu bem tentei varias vezes e desisti.
Tentei de novo e desta foi de vez...(mais ou menos)

A  receita tirada daqui a única alteração foi a cobertura do chocolate usei  cacau puro ficou mais amargo, mas ainda bem porque contrastou com o doce do bolo.

Nota: O bolo ainda não ficou perfeito partiu-se a tira-lo da forma, não sei o que faço mal, mas pelo menos desta vez ficou apresentável...